শবে বরাতে বানানো হবে হালুয়া। পুরোনো, নতুন দুই ধরনের স্বাদই আনতে পারেন হালুয়াতে। রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ বেগম।
উপকরণ
- ঘি: ১ কাপ
- বাদাম: (কাজু ও চিনা) ১ কাপ
- তেজপাতা: মাঝারি ১টি
- দারুচিনি: ২ ইঞ্চির ১ টুকরা
- এলাচি: ছেঁচা ২টি
- সুজি: দেড় কাপ
- ঘন দুধ: আধা কাপ
- নলেন গুড়: ২ কাপ
- লবণ: আন্দাজমতো।
প্রণালি
একটি ফ্রাই প্যানে ঘি গরম করে নিন। এতে বাদাম দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। একই ঘিতে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচি দিয়ে নেড়ে দিন। সুগন্ধ বের হলে সুজি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে অনবরত নেড়ে সুজি ভাজুন। সুঘ্রাণ বের হলে ঘন দুধ ঢেলে নেড়ে দিন। একটু পর নলেন গুড় ও তিন আঙুলে এক চিমটি লবণ যোগ করুন। সব উপকরণ নেড়ে দিন। মিশ্রণটি থকথকে হয়ে প্যানের গা ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন। ওপরে ভাজা বাদাম ছড়িয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।