মিষ্টি খেতে ভালো লাগে, কিন্তু স্বাস্থ্য নিয়ে দুশ্চিন্তা? তবে দীর্ঘদিন ধরেই পুষ্টিবিদ ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সব মিষ্টি এক রকম নয়।
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে, নির্দিষ্ট ধরনের চকলেট শুধু মন-ই ভালো করে না, শরীরের ভেতরে বয়স বাড়ার গতিকেও ধীর করতে পারে।
‘কিংস কলেজ লন্ডন’, যুক্তরাজ্যের ‘গ্রেট অর্মন্ড স্ট্রিট হসপিটাল চিলড্রেন এনএইচএস ফাউন্ডেশন ট্রাস্ট’, ‘জার্মান রিসার্চ সেন্টার ফর এনভায়রনমেন্টাল হেল্থ’, কাতারের ‘ওয়েইল কর্নেল মেডিসিন’- এর মিলিত গবেষণাটি প্রকাশিত হয়েছে যুক্তরাষ্ট্রের বিজ্ঞান সাময়িকী ‘এজিং ইউ-এস’-এ।
গবেষকেরা বিশেষভাবে নজর দিয়েছেন কোকো ও কফিতে থাকা কিছু প্রাকৃতিক উপাদানের দিকে। আর এই পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে, কোকোতে থাকা একটি বিশেষ উপাদান ‘থিওব্রোমিন’ মানবদেহের বয়স বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায় ভূমিকা রাখতে পারে।
গবেষণার পদ্ধতি
এই গবেষণায় সব মিলিয়ে ৫০৯ জন নারী অংশগ্রহণ করেন এবং তারা সবাই যমজ। কেউ অভিন্ন যমজ আবার কেউ ভ্রাতৃ যমজ।
গবেষকেরা অংশগ্রহণকারীদের খাদ্যাভ্যাস ও দেহের বিপাকসংক্রান্ত তথ্য বিশ্লেষণ করেন। একই ধরনের জিন থাকার পরও খাদ্যাভ্যাসের পার্থক্য কীভাবে বয়সের ওপর প্রভাব ফেলে, সেটিই ছিল এই গবেষণার মূল খোঁজ।
কোকো ও কফি থেকে পাওয়া ছয়টি বিপাকজাত উপাদান পরীক্ষা করা হয়, যার মধ্যে ‘থিওব্রোমিন’ সবচেয়ে বেশি গুরুত্ব পায়।