খাবারের কৃষিবিজ্ঞান এবং প্রাচীন একটি স্যুপের রেসিপি

কৃষিবিজ্ঞান না জেনে কি খাবার খাওয়া যাবে না? অবশ্যই যাবে। মানুষ তা-ই করে। এই বিষয়ের যে রীতিনীতি ও প্রথা আছে, সেগুলো প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে বাহিত জ্ঞান। সেগুলোর হদিস বইপত্রে তেমন পাওয়া যায় না বললেই চলে।

আয়ুর্বেদ এবং প্রচলিত লোকজ্ঞানে বলা হয়, মাঘ মাসে মুলা খেতে নেই। এর কারণ কী। অনেক কারণের কথা বলা হয়। যেমন বলা হয়ে থাকে, শীতকালে প্রাকৃতিক কারণে শ্লেষ্মা কিংবা কফ বাড়ার প্রবণতা থাকে। মুলা শীতল প্রকৃতির জলময় সবজি। সে কারণে এটি মাঘের প্রচণ্ড ঠান্ডায় শরীর আরও ঠান্ডা করে সর্দি-কাশি, কফ অথবা শ্লেষ্মা বাড়িয়ে দিতে পারে বলে মানুষ বিশ্বাস করে।