শীত এলেই সবজি বাজারে যে উপাদানটি বিশেষ নজর কাড়ে, তা হলো সিমের বিচি। প্রোটিনসমৃদ্ধ এই শস্যটি স্বাদে নরম, হজমে সহজ এবং রান্নায় বেশ বহুমুখী। সঠিকভাবে রান্না করলে সিমের বিচি যে কোনো ভাতের পাতে যোগ করে আলাদা মাত্রা।
সিমের বিচির ঝোল
উপকরণ: সিমের বিচি ১ কাপ (সেদ্ধ), পেঁয়াজ কুচি ১টি, রসুন ৩ কোয়া, আদা বাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া পরিমাণমতো, টমেটো ১টি, তেল ও লবণ।
প্রস্তুত প্রণালি: প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নিন। এরপর আদা ও সব মসলা দিয়ে কষান। টমেটো নরম হলে সেদ্ধ সিমের বিচি যোগ করুন। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে ৮–১০ মিনিট রান্না করুন। নামানোর ঠিক আগে কাঁচা মরিচ দিন।
সিমের বিচির ভর্তা
উপকরণ: সিমের বিচি ১ কাপ (সেদ্ধ), পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, রসুন, সরিষার তেল ও লবণ।
প্রস্তুত প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। চাইলে হালকা পোড়া শুকনা মরিচ যোগ করা যেতে পারে। গরম ভাতের সঙ্গে এই ভর্তা দারুণ মানিয়ে যায়।