রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার।
উপকরণ
- মাখন ২ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজকুচি ১টি মাঝারি
- রসুনকুচি ২ কোয়া
- গাজর (পাতলা করে কাটা) ৩ কাপ
- ভেজিটেবল স্টক বা পানি ২ কাপ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ
- চিনি এক চিমটি
- ফ্রেশ ক্রিম আধা কাপ
- আদাগুঁড়া আধা চা-চামচ
প্রণালি
- সস প্যানে মাখন ও অলিভ অয়েল গরম করুন।
- পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর গাজর দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে নিন।
- এবার ভেজিটেবল স্টক বা পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে গাজর সেদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হলে ব্লেন্ড করে মসৃণ পিউরি বানান।
- আবার চুলায় বসিয়ে লবণ, আদাগুঁড়া, গোলমরিচ ও চিনি দিন।
- ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে নেড়ে ৩-৪ মিনিট গরম করুন। গরম-গরম স্যুপ পরিবেশন করুন।