ফিরনি রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার।
উপকরণ
- পোলাওয়ের চাল সিকি কাপ
- গ্রেট করা খেজুরের গুড় আধা কাপ
- পানি এক কাপ
- দুধ ১ লিটার
- লবণ ১ চিমটি
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- গ্রেট করা মাওয়া ৩ টেবিল চামচ
- এলাচিগুঁড়া আধা চা-চামচ
- কাঠবাদাম ও পেস্তাবাদামের কুচি স্বাদমতো
প্রণালি
- চাল ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে হাত দিয়ে কচলে গুঁড়া করে নিন।
- গুড় আর পানি চুলায় কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। গুড় গলে গেলে ছেঁকে রাখুন।
- এবার চুলায় দুধ দিন, একটু গরম হলে চাল ও লবণ দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। চাল ফুটে এলে চিনি দিন।
- কিছুক্ষণ পর মাওয়া, এলাচিগুঁড়া ও বাদামকুচি দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
- ঘন হয়ে এলে জ্বাল দিয়ে রাখা গুড়ের পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।
- পরিবেশন পাত্রে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।