শীতকাল এলে, ঋতু পরিবর্তন ও রান্নার ধরন পরিবর্তনের কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট অনুযায়ী, খাদ্যে বিষক্রিয়া হলো পরিপাকতন্ত্রে সংক্রমণ বা জ্বালা, যা খাবার বা পানীয়ের মাধ্যমে ছড়ায়। বেশির ভাগ ক্ষেত্রে এটি অল্প সময়ের মধ্যে নিজে থেকে ভালো হয়ে যায়, তবে কিছু ক্ষেত্রে গুরুতর জটিলতা যেমন পানিশূন্যতা দেখা দিতে পারে।
শীতকালে খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ
ঠাণ্ডা আবহাওয়া কিছু ব্যাকটেরিয়ার জন্য অনুকূল এবং খাবারের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা ধীর করে। এ ছাড়া উৎসব, বাড়িতে বেশি খাবার তৈরি, অনুপযুক্ত সংরক্ষণ ও ধীরে রান্নার পদ্ধতি খাদ্যবাহিত অসুস্থতার ঝুঁকি বাড়ায়।
শীতকালে খাদ্যে বিষক্রিয়া এড়ানোর ৬টি কার্যকর টিপস :
১। অবশিষ্ট খাবার ভালো করে সংরক্ষণ করুন
খাবার প্রস্তুতির দুই ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং সিল করে রাখুন। এতে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ হয় এবং অসুস্থতার ঝুঁকি কমে।
২। নিরাপদভাবে ডিফ্রস্ট করুন
ডিফ্রস্ট বলতে বোঝায় জমে থাকা খাবার বা খাদ্যপদার্থকে গলানো বা বরফমুক্ত করা, যাতে তা রান্না বা খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা যায়। খাবার কখনো ঘরের তাপমাত্রায় রেখে ডিফ্রস্ট করবেন না। বরং রেফ্রিজারেটরে রাখুন, এতে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ হয়।
৩। খাবারের তাপমাত্রা নিশ্চিত করুন
থার্মোমিটার ব্যবহার করে নিশ্চিত করুন মাংস ও অবশিষ্ট খাবার যথাযথভাবে রান্না বা পুনরায় গরম হয়েছে। সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করলে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়।
৪। হাত ধোয়া ও রান্নাঘর পরিচ্ছন্ন রাখুন
খাবার ধরার আগে ও রান্নার সময় ২০ সেকেন্ড ধরে সাবান ও পানি দিয়ে হাত ধুয়ে নিন।