বাদাম উপকারী হলেও কিছু ক্ষেত্রে এড়াতে হয়

বাদামকে পুষ্টির ‘পাওয়ার হাউস’ বলা হয়। কারণ এতে থাকে ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজ- যা শরীরের পেশির কার্যকারিতা, হরমোন ব্যবস্থাপনা, রক্তচাপ ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে, ওজন নিয়ন্ত্রণসহ একাধিক কাজে উপকার করে থাকে।

আমাদের দেশে চিনাবাদাম, কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, পেস্তাবাদাম, আখরোট পাওয়া যায় বেশি। এছাড়া অন্যান্য যেসব বাদাম আছে সেগুলো হল- ম্যাকাডমিয়াম, পাইন, ব্রাজিল নাট, হেজেলনাট ইত্যাদি। প্রতিটি বাদামের নিজস্ব স্বাদ, গন্ধ, গঠন পুষ্টিগুণ ভিন্ন রয়েছে।

এই বিষয়ে দিনাজপুরের ‘রাইয়ান হেলথ কেয়ার হসপিটাল অ্যান্ড রিসার্চ সেন্টার’য়ের পুষ্টিবিদ লিনা আকতার বলেন, “উদ্ভিজ্জ প্রোটিনির উৎস হিসেবে খাদ্যাভ্যাসকে বৈচিত্র্যময় করে তুলতে পরিমিত পরিমাণে বিভিন্ন ধরনের বাদাম গ্রহণ করা উচিত।”

তবে কারও কোন শারীরিক জটিলতা থাকলে একজন পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিয়ে বাদাম গ্রহণ করা উচিত।

বিভিন্ন প্রকারের বাদামের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা সম্পর্কে জানিয়েছেন এই পুষ্টিবিদ।

কাজুবাদাম

অন্যান্য অনেক ধরনের বাদামের তুলনায় কাজু বাদামে বেশি লৌহ থাকে যা মহিলাদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।

এছাড়াও আছে জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম- যা হাড়ের স্বাস্থ্য, হৃদরোগের সুরক্ষা, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা-সহ নানা রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

কাঠবাদাম

রয়েছে ভিটামিন ই, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট- যা ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

যারা ত্বকের সমস্যায় ভুগছেন, যেমন- পিগমেন্টটেশনের সমস্যা, তারা খেতে পারেন।

গবেষণায় দেখা গেছে নারীরা ১৬ সপ্তাহ ধরে কাঠবাদাম খাওয়ার ফলে ২০ শতাংশ ত্বকের বলিরেখা কমে গেছে।

চিনাবাদাম

পিনাট বা চীনাবাদাম আসলে একটি ‘লেগুম’। এতে প্রোটিন, আঁশ স্বাস্থ্যকর চর্বি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসহ অসংখ্য ভিটামিন ও খনিজ রয়েছে।

চিনাবাদামে থাকে ২০টি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এছাড়া এটি কো-এনজাইমের ভালো উৎস।

এতে রেসভেরাট্রল নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।