পেস্তা-বাদামের পুষ্টিগুণ
সবজি বা ফলের পাশাপাশি বাদামও পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। বিশেষ করে পেস্তা-বাদাম। যা শুধু স্বাদে নয়, পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ।
ছোট এই বাদামে থাকে প্রচুর প্রোটিন, আঁশ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ- যা হৃদযন্ত্র, অন্ত্র, রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা এবং বিপাকের স্বাস্থ্যকে ভালো রাখে।
নিউ ইয়র্ক ইউনিভার্সিটি’র পুষ্টিবিদ ড. লিসা আর. ইয়ং রিয়েলসিম্পল ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে জানান- পেস্তা-বাদামে থাকা লুটেইন, জিয়াক্সানথিন, ভিটামিন বি-সিক্স - চোখ, মস্তিষ্ক এবং দেহের টিস্যু রক্ষণাবেক্ষণে ভালো কাজ করে।
অন্ত্রের স্বাস্থ্য বৃদ্ধি করে
প্রায় ২৮ গ্রাম পেস্তা বাদামে থাকে তিন গ্রাম আঁশ। আঁশ কেবল হজম প্রক্রিয়াকে সহায়তা করে না, এটি অন্ত্রে থাকা স্বাস্থ্যকর ব্যাক্টেরিয়ার খাবার হিসেবেও কাজ করে।
এই ব্যাক্টেরিয়া গঠিত ‘গাট মাইক্রোবায়োম’ আমাদের হজম ও সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।
রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতার সহায়ক
পেস্তায় থাকা খনিজ, যেমন- তামা এবং ম্যাঙ্গানিজ শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এগুলো মুক্ত রেডিকেল দমন করে শরীরকে বিভিন্ন রোগের হাত থেকে রক্ষা করে।
ভিটামিন বি-সিক্স শ্বেত রক্তকণিকার উৎপাদনে সহায়তার মাধ্যমে সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
যুক্তরাষ্ট্রভিত্তিক পুষ্টিবিদ জুলিয়া লয়েড একই প্রতিবেদনে মন্তব্য করেন, “এই বাদামগুলো নিয়মিত খেলে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।”
বিপাক ও ওজন নিয়ন্ত্রণ
পেস্তা অন্যান্য বাদামের তুলনায় কম ক্যালোরি-যুক্ত। আর এটা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
ড. লিসা আর. ইয়ং বলেন, “শেল’ বা খোসা থাকা বাদাম ধীরে ধীরে খাওয়া যায়, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। আঁশ এবং প্রোটিন দেহে ধীরে ধীরে হজম হয়, ফলে খাওয়ার পর দীর্ঘ সময় তৃপ্তি অনুভব হয়।”
