চানাচুর মুখরোচক স্ন্যাকস। তবে আদতে কি স্বাস্থ্যকর, নাকি এরও আছে ক্ষতিকর দিক? এ সম্পর্কে ঢাকার এভারকেয়ার হাসপাতালের প্রধান পুষ্টিবিদ তামান্না চৌধুরীর সঙ্গে কথা বলে লিখেছেন রাফিয়া আলম।
চানাচুরে আছে ট্রান্সফ্যাট
চানাচুরে আছে ক্ষতিকর ট্রান্সফ্যাট। যদিও চানাচুর দেখে বোঝা কঠিন যে এটি তৈরি করতে তেল ব্যবহার করা হয়েছে। অধিকাংশ চানাচুরই তেলে ডিপ ফ্রাই করে তৈরি করা হয়। একই তেল বারবার ব্যবহার করা হয়। অর্থাৎ চানাচুর তৈরির প্রক্রিয়াই এমন যে এতে ট্রান্সফ্যাট থাকে। চানাচুর খেলে তাই রক্তে খারাপ চর্বির মাত্রা বাড়তে পারে।
আরও আছে লবণ
প্রয়োজনের অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ করা স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ। অথচ চানাচুরে বেশ খানিকটা লবণ থাকে। এ ধরনের খাবার, যাতে বাড়তি লবণ যোগ করা থাকে, সুস্থ থাকতে এড়িয়ে চলা আবশ্যক।
ক্যালরির হিসাব-নিকাশ
চানাচুর উচ্চ ক্যালরির খাবার। কারণ, এতে তেলের পরিমাণ বেশি। অল্প পরিমাণ চানাচুরেই অনেক ক্যালরি থাকে। তাই অল্প পরিমাণ চানাচুর খেলেও থাকে ওজন বাড়ার ঝুঁকি। কোনো কোনো চানাচুরে আবার স্বাদের বৈচিত্র্য আনতে চিনিও যোগ করা হয়ে থাকে। যেমন বারবিকিউ চানাচুর বা টক-ঝাল-মিষ্টি চানাচুর। চিনি যোগ করা চানাচুরে বাড়তি ক্যালরি যোগ করা হয়। চিনির কারণেও বাড়ে নানা রকম স্বাস্থ্যঝুঁকি।