অনেক সময়ই ছোটদের বলা হয়, মগজ খেলে বুদ্ধি হবে। মাছের মাথা বা প্রাণীর মগজ খেলে কি আদতেই মানুষের বুদ্ধি বাড়ে? টাঙ্গাইলের কুমুদিনী সরকারি কলেজের গার্হস্থ্য অর্থনীতি বিভাগের প্রধান শম্পা শারমিন খান-এর কাছ থেকে এ প্রশ্নের উত্তর জেনেছেন রাফিয়া আলম।
কী আছে প্রাণীর মগজে
প্রাণীর মগজে আছে প্রচুর ট্রাইগ্লিসারাইড। আরও আছে ফ্যাটি অ্যাসিড। তাই আমাদের ত্বকের আবরণ ও ত্বকের নিচের প্রয়োজনীয় চর্বি ঠিকঠাক রাখতে সাহায্য করে প্রাণীর মগজ। চোখের জন্যও প্রাণীর মগজ ভালো। বাড়ন্ত শিশুর মস্তিষ্কের গঠনগত কাজেও পরোক্ষভাবে কিছুটা সহায়তা করে প্রাণীর মগজ। তবে মস্তিষ্কের বিকাশে প্রাণীর মগজ কোনো ভূমিকা রাখে না।
কী আছে মাছের মাথায়
মাছের মাথায় আছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। হৃৎপিণ্ডের সুরক্ষায় এ উপাদান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। পশু বা পাখির মগজের ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে যেসব উপকার পাওয়া যায়, মাছের মাথার ফ্যাটি অ্যাসিডেও সেসব উপকার মিলবে।
বাড়ন্ত শিশুর মস্তিষ্কের গঠনের কাজে মাছের মাথাও উপকারে আসে। তবে মস্তিষ্কের বিকাশে মাছের মাথার কোনো ভূমিকা নেই।
শিশু-কিশোরদের জন্য কি ভালো
শৈশব ও কৈশোরে প্রাণীর মগজ ও মাছের মাথা খাওয়া মন্দ নয়। তবে শৈশব-কৈশোরের স্বাভাবিক খেলাধুলা আর হুটোপাটি নিশ্চিত করতে হবে। তাতে ক্যালরি পুড়বে ঠিকঠাক। নইলেই বিপত্তি। এ ধরনের খাবার থেকে পাওয়া বাড়তি ক্যালরি পোড়ানো সম্ভব হবে না। তাই বাড়বে ওজন, বাড়বে দীর্ঘমেয়াদি নানা রোগের ঝুঁকি। মনে রাখতে হবে, একটানা বসে মুঠোফোন দেখা বা কেবল পড়ালেখার মধ্যে ডুবে থাকাটা স্বাস্থ্যকর অভ্যাস নয়।