বিশ্বজুড়ে অক্টোপাস খাওয়ার সংস্কৃতি

তিনটি হৃদয়, নয়টি মাথা, আটটি বাহু-একটি মেরুদণ্ডহীন প্রাণী। প্রাণীটির শারীরিক বৈশিষ্ট্যের কথা শুনলে যে কেউ এমনিতেই ভয় পেয়ে যাবে। কিন্তু মজার ব্যাপার হলো প্রাণীটি আমাদের কাছে খুবই জনপ্রিয় ও সুপরিচিত। বলছিলাম অক্টোপাসের কথা যাকে কমবেশি সবাই চেনেন। বর্তমানে সামুদ্রিক খাদ্য হিসেবেও বেশ পরিচিত একটি প্রাণী।

বিশ্বজুড়ে অক্টোপাসের বিভিন্ন রেসিপি বেশ জনপ্রিয়। একেক সংস্কৃতিতে একেকভাবে অক্টোপাস খাওয়ার প্রচলন দেখা যায়। তা দেশভেদে অক্টোপাসের রেসিপির দিকে তাকালেই বোঝা যায়। আমাদের দেশেও বর্তমানে অক্টোপাসের বিভিন্ন পদ পাওয়া যাচ্ছে রেস্তোরাঁগুলোতে। এজন্য কক্সবাজার যেতে হচ্ছে না ঢাকায় বসেই স্বাদ নিতে পারছেন সামুদ্রিক এই অক্টোপাসের নানান পদের।

আসুন কোন দেশে কীভাবে অক্টোপাস খাওয়া হয় এবং কীভাবে অক্টোপাস তাদের সংস্কৃতির সঙ্গে যুক্ত হলো জেনে নেওয়া যাক-

জাপান
জাপানি খাবারে অক্টোপাস একটি খুবই জনপ্রিয় উপকরণ। জাপানিজরা সাধারণত অক্টোপাস সুশি, সাশিমি, কারাগে (ভাজা পদ), স্ট্যু, টক সালাদ, তাকোইয়াকি এবং আকাশিয়াকি সহ নানান রকম খাবারে ব্যবহার করে থাকে। এর মধ্যে তাকোইয়াকি অন্যতম একটি জনপ্রিয় খাবার।

দক্ষিণ কোরিয়া
‘সান-নাকজি’ বা ‘লাইভ অক্টোপাস’ দক্ষিণ কোরিয়ার খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। সান-নাকজি হলো এক ধরনের ছোট অক্টোপাস যা কাঁচা অবস্থায় ছোট ছোট করে কেটে তিলের তেল, তিলের বীজ এবং কখনো কখনো আদা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই খাবার কোরিয়ানদের কাছে বেশ সুপরিচিত।

গ্রিস
গ্রিসের দ্বীপগুলোতে খুব পরিচিত একটি দৃশ্য হলো-সূর্যের আলোয় দড়িতে ঝুলে থাকা অক্টোপাস, ঠিক যেমন কাপড় শুকানোর জন্য রোদে দেওয়া হয়। এই দৃশ্য গ্রিক উপকূলীয় জীবনের প্রাত্যহিক অংশ।