সমুদ্রের পাড়ে বেড়াতে গিয়ে লইট্টা মাছের ফ্রাই অর্ডার করে খান অনেকেই। সুস্বাদু এই মাছের সব পদই বেশ মজার। তবে এর ফ্রাই খেতে একটু বেশিই ভালোলাগে। যারা বাড়িতেই লইট্টা মাছের ফ্রাই তৈরি করে খেতে চান, তাদের জন্য রয়েছে সহজ রেসিপি। এখন আর মজাদার এই খাবার খেতে বাইরে না গেলেও চলবে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক লইট্টা মাছের ফ্রাই তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
- লইট্টা মাছ- ১/২ কেজি
- বেসন- ১ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা- ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
- হলুদের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
- গরম মসলার গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- লবণ- পরিমানমতো
- তেল- ভাজার জন্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাছ কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার তাতে তেল, বেসন, গোল মরিচ ও কর্নফ্লাওয়ার ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। একটি বোলে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ ও সামান্য মরিচের গুঁড়ার সঙ্গে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করে নিন। চুলায় কড়াই দিয়ে তাতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে মাছের টুকরাগুলো এক এক করে গোলায় চুবিয়ে তেলে ভেজে নিন। চুলার আঁচ মিডিয়াম লো রাখবেন। এভাবে সোনালি রং হয়ে এলে তুলে কিচেন টিস্যুর উপরে ছড়িয়ে রাখুন। এতে বাড়তি তেল ঝরে যাবে। এরপর পছন্দের কোনো সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।