আস্ত তেলাপিয়া ভাজা

টুকরা না করে আস্ত মাছ অল্প তেলে ভাপিয়ে রান্না করা বেশ সহজ।

আর এই রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

• একটি আস্ত তেলাপিয়া ১ কেজি ওজনের


• পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল-চামচ


• আদা বাটা ১ চা-চামচ


• জিরা বাটা ১ চা-চামচ


• ভিনেগার ১ টেবিল-চামচ


• চিনি ২ টেবিল-চামচ


• ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ


• তেল আধা কাপ

সস বানানোর জন্য যা যা লাগবে

• রসুন মিহি কুচি ১ টেবিল-চামচ


• লেবুর রস আধা কাপ


• ধনেপাতার রস আধা কাপ


• কাঁচামরিচ মিহি কুচি ৪টি


• ভিনেগার ৩ টেবিল-চামচ


• চিনি ১ টেবিল-চামচ


• লবণ স্বাদ মতো

সব উপকরণ একসাথে একটি বাটিতে নিয়ে সস বানিয়ে নিন।

পদ্ধতি

• মাছের পেটে অংশে লম্বা করে কেটে ভেতর থেকে সব ময়লা বের করে ভালো ভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।


• গায়ে দাগ কেটে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, জিরা, ধনে, ভিনেগার ও লবণ দিয়ে মেরিনেইট করে রেখে দিন আধা ঘন্টা।


• এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে মেরিনেইট করা মাছ দিয়ে ঢেকে দিন।


• মাঝারি আঁচে রান্না করুন পাঁচ মিনিট। তারপর উল্টে আবার ঢেকে পাঁচ থেকে সাত মিনিট রান্না করুন।


• সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি সার্ভিং ডিসে নামিয়ে নিন।


• তৈরি করে রাখা সস মাছের ওপরে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশ করুন তেলে-ভাপে আস্ত তেলাপিয়া।