টুকরা না করে আস্ত মাছ অল্প তেলে ভাপিয়ে রান্না করা বেশ সহজ।
আর এই রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।
উপকরণ
- একটি আস্ত তেলাপিয়া ১ কেজি ওজনের
- পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল-চামচ
- আদা বাটা ১ চা-চামচ
- জিরা বাটা ১ চা-চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল-চামচ
- চিনি ২ টেবিল-চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ
- তেল আধা কাপ
সস বানানোর জন্য যা যা লাগবে
- রসুন মিহি কুচি ১ টেবিল-চামচ
- লেবুর রস আধা কাপ
- ধনেপাতার রস আধা কাপ
- কাঁচামরিচ মিহি কুচি ৪টি
- ভিনেগার ৩ টেবিল-চামচ
- চিনি ১ টেবিল-চামচ
- লবণ স্বাদ মতো
সব উপকরণ একসাথে একটি বাটিতে নিয়ে সস বানিয়ে নিন।
পদ্ধতি
- মাছের পেটে অংশে লম্বা করে কেটে ভেতর থেকে সব ময়লা বের করে ভালো ভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
- গায়ে দাগ কেটে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, জিরা, ধনে, ভিনেগার ও লবণ দিয়ে মেরিনেইট করে রেখে দিন আধা ঘন্টা।
- এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে মেরিনেইট করা মাছ দিয়ে ঢেকে দিন।
- মাঝারি আঁচে রান্না করুন পাঁচ মিনিট। তারপর উল্টে আবার ঢেকে পাঁচ থেকে সাত মিনিট রান্না করুন।
- সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি সার্ভিং ডিসে নামিয়ে নিন।
- তৈরি করে রাখা সস মাছের ওপরে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশ করুন তেলে-ভাপে আস্ত তেলাপিয়া।