সপ্তাহের একটি নির্দিষ্ট দিন ঘরে তৈরি মুরগির বা চিকেন টেন্ডার অনেক পরিবারের কাছেই অপরিহার্য। কখনও সবজির সঙ্গে, কখনও সালাদে আবার কখনও-বা স্যান্ডউইচে জুড়ে যায় এই সহজ ও উপাদেয় খাবারটি।
সাধারণত এই রেসিপির জন্য মুরগির টুকরোগুলোকে মসলা মিশ্রিত ময়দায় গড়িয়ে ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে, এরপর ব্রেডক্রাম্বে মাখিয়ে ভাজা হয়।
তবে সম্প্রতি যুক্তরাষ্ট্রের লেখক এবং রেসিপি উদ্ভাবক অ্যারিয়েল ক্লেইন রিয়েলসিম্পল ডটকম-এ প্রকাশিত এক প্রতিবেদনে নতুন উপাদানের সন্ধান দিয়েছেন। যা ডিম ছাড়াই মুরগির টেন্ডারকে আরও মচমচে ও রসালো করে তোলে।
আর এই উপাদানটি হল মেয়োনেইজ।
এক সন্ধ্যায় যখন ডাবল ব্যাচ মুরগির টেন্ডার তৈরি করছিলেন ক্লেইন তখন হঠাৎ করেই বুঝতে পারেন, ফ্রিজে আর ডিম নেই।
রান্না মাঝপথে ফেলে বাজারে যাওয়া সম্ভব ছিল না। ফলে সমাধানের খোঁজে ফ্রিজ তন্ন তন্ন করে খুঁজে পান একটি হাফ-ফুল মায়োনেজের বোতল।
প্রথমে একটু দ্বিধা থাকলেও, অন্য কোনো উপায় না থাকায় সেটিই ব্যবহার করেন ডিমের বিকল্প হিসেবে।
চমকপ্রদ বিষয় হল, রান্না শেষে দেখা যায় মুরগির টুকরোগুলো ঠিকঠাকভাবে ব্রেডক্রাম্বে লেপা হয়েছে, বাইরের অংশ সুন্দরভাবে ভাজা হয়েছে এবং ভেতরের মাংসটি রয়েছে রসালো ও কোমল।
অর্থাৎ মেয়োনেইজ কাজ করেছে দুটি দিক থেকেই। একদিকে এটি ছিল এক ধরনের বাইন্ডার, যা ব্রেডক্রাম্ব আটকে রেখেছে, অন্যদিকে এটি স্বাদের গভীরতা বাড়িয়েছে।
