সব তরকারিতেই সবজি হিসেবে আলু দেওয়া হয়। বাড়ির ছোট থেকে বড় সবাই খেতে পছন্দও করেন। তবে শুধু স্বাদই নয়, আলুর আছে নানা পুষ্টিগুণ। অনেকেই মুটিয়ে যাওয়ার ভয়ে আলু খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেন। তবে পরিমিত আলু খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়, বরং ভালো।
আলুর পুষ্টিগুণ
আলুতে পটাশিয়াম বেশি থাকে, কিন্তু সোডিয়াম কম থাকে। সেই সঙ্গে থাকে ফসফরাস, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন ও জিংক। আবার ভিটামিন-বি১ (থায়ামিন), ভিটামিন-বি২ (রিবোফ্লাবিন), ভিটামিন-বি৩ (নায়াসিন), ভিটামিন-বি৬ (পাইরিডক্সিন), ভিটামিন-বি৯ (ফোলেট), ভিটামিন-সি ও ভিটামিন-ই থাকে।