ছুটির দিন মানেই একটু আয়েশি সময় কাটানোর সুযোগ। বিশেষ করে বিকেলের দিকে নাস্তা নিয়ে থাকে বাড়তি ভাবনা। এমন কিছু খেতে ইচ্ছে করে, যা মুখরোচক, আবার পরিবারের সবাইকে একসাথে বসে খাওয়ার আনন্দও দেয়। তেমনই একটি মুখোরচক পদ হচ্ছে মাছের পাকোড়া। বাইরে ক্রিসপি, ভেতরে নরম সুস্বাদু এই পাকোড়া সহজে বানানো যায় এবং চায়ের সঙ্গে জমে দারুণ। চলুন জেনে নেই মাছের পাকোড়ার সহজ রেসিপি।
উপকরণ
- যেকোনো বড় মাছ- ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি- ২টি
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি- ১-২টি (স্বাদমতো)
- বেসন- ১/২ কাপ
- কর্ন ফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
- ডিমের কুসুম- ১টি (ইচ্ছা)
- ধনিয়াপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- স্বাদমতো লবণ
- ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল
পদ্ধতি
প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে কাঁটা ও চামড়া আলাদা করে নিন এবং ভালোভাবে কিমা করে নিন। এরপর ওই কিমার সঙ্গে মেশান কুচি করা পেঁয়াজ, বাটা আদা-রসুন, কাঁচা মরিচ, গুঁড়ো জিরা, মরিচ, হলুদ, গরম মসলা ও পরিমাণমতো লবণ।
এবার এই মিশ্রণে দিন একটি ডিমের কুসুম, বেসন ও কর্ন ফ্লাওয়ার। সব উপকরণ ভালোভাবে মেখে নিন, শেষে কুচানো ধনিয়াপাতা মিশিয়ে দিন। এবার তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ছোট ছোট পাকোড়ার আকারে ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি রঙ ধরে। গরম গরম মাছের পাকোড়া পরিবেশন করুন পছন্দসই সস বা চাটনির সঙ্গে।
