চিংড়ি দিয়ে কচুর লতির রেসিপি

উপকরণ: কচুর লতি আধা কেজি, মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি তিন টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, লাল কাঁচা মরিচ ৫–৬টি, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, লাল মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা-চামচ।

প্রণালি: কচুর লতির আঁশ বেছে টুকরা করে ভালো করে ধুয়ে নিন। বেশি করে পানি দিয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। চিংড়ি মাছ বেছে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখুন। পেঁয়াজকুচি করে রাখুন। এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ দিন। লাল কাঁচা মরিচ অল্প কেটে দিয়ে দিন। পেঁয়াজগুলো নরম হয়ে এলে মরিচগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, ধনেগুঁড়া ও অল্প পানি দিয়ে নেড়ে দিন।

এবার পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, আদাবাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে অল্প লবণ দিয়ে দিন। চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে সেদ্ধ করা কচুর লতি দিয়ে দিন। চিনি দিন। লবণ ঠিক আছে কি না, তা দেখে নিন। পাঁচ মিনিট রান্না করে নামিয়ে ফেলুন। খেয়াল রাখতে হবে যেন কচুর লতিগুলো ভেঙে না যায়।