কাঁঠালের বিচি অনেকেরই প্রিয়। শুধু খেতেই ভালো নয়, এতে আছে উচ্চ মাত্রার প্রোটিন, ফাইবার, অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট, যা হজমশক্তি বাড়ায়, কোলেস্টেরল কমায়, এমনকি রোগ প্রতিরোধে রাখতে পারে দারুণ ভূমিকা।
পুষ্টিগুণে ভরপুর কাঁঠালের বিচি
অন্যান্য দেশি ফলের বিচির তুলনায় কাঁঠালের বিচিতে শর্করা, প্রোটিন, নানা রকম খনিজ উপাদান ও অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট পাবেন অনেক বেশি। প্রতি ২৮ গ্রাম বা ১ আউন্স কাঁঠালের বিচিতে থাকে—
ক্যালরি: ৫৩
কার্বোহাইড্রেট: ১১ গ্রাম
প্রোটিন: ২ গ্রাম
ফ্যাট: প্রায় শূন্য
ফাইবার: ০.৫ গ্রাম
রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি২): দৈনিক চাহিদার ৮%
থায়ামিন (ভিটামিন বি১): দৈনিক চাহিদার ৭%
ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস: বেশ ভালো পরিমাণে
কাঁঠালের বিচিতে থাকা রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ ও ফাইবার হজম না হয়ে সরাসরি অন্ত্রে গিয়ে ভালো ব্যাকটেরিয়ার খাবার হিসেবে কাজ করে। ফলে হজমপ্রক্রিয়া উন্নত হয়, ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে থাকে এবং ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়ে।