টক দইয়ের পুডিংয়ের রেসিপি

উপকরণ: টক দই ২ কাপ, ডিম ৩টা, দুধ ২ কাপ, চিনি স্বাদমতো, চিনি সিকি কাপ।

প্রণালি: এক টুকরা কাপড়ে দই বেঁধে ঝুলিয়ে রাখতে হবে। যেন কোনো পানি না থাকে। এবার একটা পাত্রে দই, ডিম, চিনি, দুধ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। পুরো মিশ্রণটি মসৃণ হতে হবে। একটা ভারী সসপ্যানে ক্যারামেল তৈরির জন্য চিনি ছিটিয়ে মৃদু আঁচে চুলায় দিন। চিনি গলে রং ধরতে আরম্ভ করলে নাড়ুন। বাদামি হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে খুব ধীরে ধীরে পানি দিন। আবার চুলায় দিয়ে নাড়ুন। পুডিংয়ের মোল্ডে ক্যারামেল সস দিন।

মেশানো দুধ, দই, ছাঁকনি ছেঁকে মোল্ডে ঢেলে দিতে হবে। একটা বড় সসপানে ফুটানো পানিতে মোল্ড এমনভাবে বসাতে হবে, যেন মোল্ডের নিচের অংশ পানিতে ডুবে থাকে। মোল্ড ঢেকে পানিতে সেদ্ধ করতে হবে। মাঝে একবার মোল্ডের ঢাকনা উঠিয়ে একটা ছুরি বা কাঠি ঢুকিয়ে দেখতে হবে পুডিং হয়েছে কি না। পুডিং ভালোভাবে জমাট বাঁধলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।