স্বাস্থ্যকর দুগ্ধজাত খাবারের মধ্যে দইয়ের নাম তালিকার ওপরেই থাকে।
তবে বাজার থেকে কেনা দইতে থাকতে পারে বাড়তি রং ও চিনি।
তাই স্বাস্থ্যকর উপায়ে বাসায় দই তৈরি করতে অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।
উপকরণ
- তরল দুধ ১ কেজি ঘন করে জ্বাল করা
- ১ কাপ গুঁড়া দুধ
- চিনি ৩ টেবিল-চামচ, কম বেশি দিতে পারেন বা স্বাদ মতো
- লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ।
- ১ কাপ দই
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে তরল ও গুঁড়া দুধ ও চিনি একসাথে চুলায় বসিয়ে ঘন ঘন নেড়ে মিশিয়ে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে হালকা ঠাণ্ডা করে তাতে দই মেশান।
- আস্তে আস্তে নাড়তে হবে যেন সুন্দরভাবে মিশে যায়।
- এবার যে পাত্রে দই বাসাবেন তাতে লেবুর রস দিয়ে চারিদিকে ছড়িয়ে নিন। দুধ ঢেলে গরম জায়গায় রেখে দিন।
- দুই ঘণ্টা থেকে চার ঘণ্টার মধ্যে দই জমে যাবে।
- কিছুক্ষণ পর ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন মজাদার ঘরে পাতা দই।
