কাঁচা আমের মৌসুম প্রায় শেষ হয়ে যাচ্ছে। আমের আচার বানিয়ে ফেলার সময় এখনই। মজাদার বার্মিজ আচার বানিয়ে ফেলতে পারেন কাঁচা আম দিয়ে। রেসিপি জেনে নিন।
এক কেজি কাঁচা আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভেতরের আঁটি বের করে গোল গোল স্লাইস করে কেটে নিন। এক কাপ চিনি মিশিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। আধা চা চামচ আস্ত ধনিয়া, ১/৪ চা চামচ কালো জিরা, ১/৪ চা চামচ আস্ত জিরা, ১/৪ চা চামচ মৌরি ও দুটো শুকনা মরিচ টেলে আধা ভাঙা করে নিন।
আম ও চিনির মিশ্রণ একটি প্যানে নিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। ১/৪ চা চামচ ও ১/৪ চা চামচ মরিচের গুঁড়া দিন। নেড়েচেড়ে আধা ভাঙা করে রাখা মসলা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে জ্বাল করতে করতে আমগুলো স্বচ্ছ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
