গরমে চারপাশ যেন থেমে থাকে। বাতাস গরম, শরীর অলস, কিছু খাওয়ার কথা ভাবলেই বিরক্তি আসে। কিন্তু ঠিক তখনই হাতের সামনে পড়ে কাঁচা একটা আম। টক গন্ধে যেন হঠাৎ একটা স্বস্তির হাওয়া লাগে। কাঁচা আম মানেই তো বরাবরই শরবত বা আচার, কখনো বা ঝাল মরিচ ভর্তার পাশে ফালি করে কাটা আম।

তবে এবার ভিন্ন এক রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। কাঁচা আম দিয়ে মুরগি রান্না। একটা নতুন স্বাদ, একটা অচেনা মোড়। কাসুন্দির কড়া ঘ্রাণ, কাঁচা আমের টক সব মিলিয়ে রান্নাটা হয়ে ওঠে একেবারেই আলাদা। রান্নার শেষে যখন এক চিমটি চিনি দিয়ে নামিয়ে নেওয়া হয়, তখন বোঝা যায় এই টক-মিষ্টির দ্বন্দ্বে একটা ভারসাম্য লুকিয়ে ছিল।