সকালের নাশতায় কিংবা হালকা কোনো খাবারে সেদ্ধ ডিমের ব্যবহার খুব সাধারণ। কিন্তু এই সহজ খাবারটির সবচেয়ে বিরক্তিকর অংশ হলো খোসা ছাড়ানো। অনেক সময়ই দেখা যায়, খোসার সঙ্গে ডিমের সাদা অংশ উঠে আসে বা খোসা ছাড়ানোর পরও পাতলা এক আবরণ ডিমের গায়ে লেগে থাকে।
এই সমস্যার ব্যাখ্যা শুধু রান্নার ভুলে নয়, বরং রয়েছে পেছনে বৈজ্ঞানিক কারণও। তবে সুখবর হলো—এই সমস্যা এড়ানোর কিছু কার্যকর উপায়ও জানিয়েছেন গবেষকরা।
কেন খোসা ছাড়ানো কঠিন হয়?
ডিমের বাইরের শক্ত খোসার নিচে থাকে দুটি পাতলা মেমব্রেন। এর নিচেই থাকে ডিমের সাদা অংশ ও মাঝখানে কুসুম। খোসা ও সাদা অংশের মাঝে একটি বায়ুকোষ থাকে।