চলছে গ্রীষ্মকাল। ফলের মৌসুম। বাজারে এখনো পাকা আম ওঠেনি, তবে কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। আর গরমে আপনি খেতে পারেন কাঁচা আমের শরবত, টক-ঝাল ভর্তা, আম পান্না, আম-ডাল। কাঁচা আমের রেসিপি করে আপনি খুব মজা করে খেতে পারেন এবং উপভোগ করতে পারেন এই কাঁচা আমের স্বাদ। তবে সারা বছর যদি সেই স্বাদ পেতে চান, তাহলে বানিয়ে ফেলুন কাঁচা আমের আমসত্ত্ব।

প্রথমে কাঁচা আমের ছাল ফেলে ও আঁটি ছাড়িয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে পানিতে রেখে দিন। এরপর কড়াইয়ে হালকা আঁচে পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ অল্প ভেজে নিয়ে গুঁড়া করে সরিয়ে রাখুন। এবার আরেকটি কড়াইয়ে অল্প পানিতে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে কেটে রাখা কাঁচা আম সিদ্ধ করে নিন। আম নরম হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। নরম হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর ছাঁকনির সাহায্যে আমের পিউরি তৈরি করে নিন।