ইলিশের নাম শুনলে কার না জিভে পানি চলে আসে! এই এক ইলিশই রান্না করা যায় নানা উপায়ে। তেমনই একটি মজাদার খাবার ইলিশ পোলাও। চলুন জেনে নেই রেসিপি-
নিজে রান্না করে তাক লাগিয়ে দিতে চাইলে অনুসরণ করতে পারেন এই রেসিপি। রান্না জানেন না তাতে কী হয়েছে! রয়েছে সহজ রেসিপি।
উপকরণ
- ইলিশ মাছ ৪ টুকরা
- পোলাওয়ের চাল ৪০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
- আদা-বাটা ১ টেবিলে-চামচ
- রসুন-বাটা ১ টেবিল-চামচ
- মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ
- ধনে-গুঁড়া ১ চা-চামচ
- টক দই ২ টেবিল
- চিনি সামান্য
- ২ টুকরা দারুচিনি
- ২টি এলাচ
- ১টি তেজপাতা
- ঘি আধা কাপ
- তেল আধা কাপ
- কাঁচ মরিচ ৪,৫টি
- লবণ স্বাদ মতো
- পানি পরিমাণ মতো
পদ্ধতি
- আদা ও রসুন বাটা, মরিচ ও ধনে গুঁড়া টক দই আর কিছু বেরেস্তা দিয়ে ইলিশ মাছ মেরিনিইট করে এক ঘণ্টা রেখে দিন।
- চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে দিন। গরম হলে অর্ধেক তেল ও ঘি দিয়ে মেরিনেইট করা মাছ কষিয়ে রান্না করুন। এবার চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে বাকি তেল ও ঘি দিন।
- গরম হলে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা-সহ চাল দিয়ে কষিয়ে নিন।
- তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে আধা সিদ্ধ করে নিন।
- এখন রান্না করা মাছ বিছিয়ে দিয়ে দমে রাখুন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে বাকি বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ পোলাও।
মনে রাখতে হবে: সাধারণত যে পরিমাণ চাল তার দেড় গুণ পানি দিতে হয়। ঝরঝরে করতে চাইলে অবশ্যতই তেল বা ঘিয়ে চাল কষাতে হবে।
