মাছ, ডাল কিংবা সবজি রান্নায় ধনেপাতা না দিলে যেন জমে না। কিন্তু ধনেপাতার সিজন তো শেষের পথে, শীত শেষ হয়ে গরমের আঁচও পড়ছে বেশ। এমন সময়ও বাজারে পাওয়া যায় ধনেপাতা, কিন্তু সমস্যা হচ্ছে ওই পাতা বেশি সময় রাখা যায় না। সকালে তাজা পাতা সংগ্রহ করে বাসায় এনে রাখলে বিকালে দেখবেন চুপসে গেছে। রেখে খাওয়ার জো নেই।
আবার ফ্রিজে রাখতে গেলেও সমস্যা। একদিনের পাতা অন্যদিন বের করে দেখবেন পাতায় কালো আস্তরণ পড়ে গেছে। নয়তো চুপসে গেছে। কিন্তু কিছু নিয়ম মেনে সংরক্ষণ করলে পাতা কয়েকদিন পর্যন্ত সতেজ রাখতে পারবেন।
- আধা গ্লাস পানিতে পাতার গোড়া ডুবিয়ে রাখুন। পাতাগুলো পলিথিনের ব্যাগে ঢেকে দিন। সেভাবেই ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। কয়েক দিন পর পর পানি বদলে দিন। ভালো থাকবে পাতা।
- শুকনো কাগজের ন্যাপকিনে ধনেপাতা মুড়ে রাখুন। এতে বাড়তি আর্দ্রতা চলে যাবে। পাতা তাজা থাকবে।
- বেশি ধনেপাতা একসঙ্গে না রেখে ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে নিন। পাতা ভালো থাকবে। ধনেপাতার সঙ্গে একই পাত্রে একটি ডিম রেখে পাত্রের মুখ ঢেকে দিন। তারপর ফ্রিজে রাখুন।
- ধনোপাতার গোড়া কেটে একটি জিপলক ব্যাগে রেখে তার মধ্যে একটি কাগজের ন্যাপকিনও রেখে দিন।
- ফ্রিজে না রেখে ধনেপাতা তাজা রাখতে চাইলে একটি ফুলদানিতে পানি দিয়ে রান্নাঘরের টেবিলের উপর রেখে দিন। এভাবে ধনেপাতা কয়েকদিন তাজা থাকবে।
