খাবার খাওয়ার জন্যই তো এতকিছু! তবে কিছু খাবার নিয়ে অনেক গল্প প্রচলিত আছে। কোনো কোনো খাবারকে খেতে নিষেধ করেছেন বয়স্করা, কিন্তু পরে জানা গেছে ওসব খাবারে কোনো সমস্যা নাই। প্রচলিত আছে—ডাল খেলে মানুষ মোটা হয়, গাজর খেলে দৃষ্টিশক্তি বাড়ে, সন্ধ্যায় খেলে রাক্ষস হয়। এমন অনেক। তার কয়েকটি সম্পর্কে জানব।
সূর্যাস্তের পর নাকি কোনও শর্করা জাতীয় খাবার খাওয়া উচিত নয়। অনেক এলাকায় সরাসরি নিষেধ করা হয়—যেন সুর্যাস্তের সময় খাবার না খাওয়া হয়। এটা সম্পূর্ণ ভুল ধারণা। রাতের খাবার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেরে ফেলা উচিত। কিন্তু প্রয়োজনে সূর্যাস্তের পরও খাওয়া যায়। সুর্যাস্তের সময়ও।
- কলা খেলে মানুষ মোটা হয়—এমন একটি কথা প্রচলিত। তবে বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, তা একেবারেই নয়। কলায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পেকটিন রয়েছে। ফ্যাটের পরিমাণ খুবই কম। তাই এই কথাটি ধোপে টিকবে না।
- গাজর খেলে দৃষ্টিশক্তি ভালো হয়—এটি আসলে আর্মি প্রোপাগান্ডা। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় এই মিথ ছড়িয়েছিল ব্রিটিশ রয়্যাল এয়ার ফোর্স। তারা প্রচার করেছিল, নিয়মিত গাজর খাওয়া তাদের পাইলটদের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করেছে। তখন থেকেই বিশ্ব এটি বিশ্বাস করতে শুরু করে। তবে আদপে তেমন নয়।
- অনেকক্ষণ মেরিনেট করে রাখলে মাংসের স্বাদ বাড়ে—এটিও একটি মিথ। যত বেশি সময় মাংস মেরিনেট করে রাখা হবে, ততই এটি সুস্বাদু হবে। মেরিনেট পদ্ধতি অবশ্যই মাংসের বাহ্যিক অংশে ভেষজ বা ফলের স্বাদ বাড়াতে পারে। তবে যতক্ষণই মেরিনেট করে রাখা হোক না কেন মসলা মাংসের গভীরে প্রবেশ করে না।
