রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।
উপকরণ
- কলার মোচা একটি
- পুঁটি মাছের শুঁটকি ১০-১২টি
- পেঁয়াজ কুচি ৩টি
- রসুন কুচি ১টি
- কাঁচামরিচ ৫-৬টি
- হলুদ-গুঁড়া ১ চা-চামচ
- মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ
- ধনে-গুঁড়া ১ চা-চামচ
- লবণ স্বাদ মতো
- পানি পরিমাণ মতো
- তেল ৪ টেবিল-চামচ
পদ্ধতি
- প্রথমে কলার মোচার ফুলগুলো বেছে নিন। এতে শক্ত কাঠির মতো দণ্ড থাকে, সেটা ফেলে দিন।
- তারপর ফোটানো গরম পানিতে ভাপিয়ে নিন।
- শুঁটকি মাছ হালকা ভেজে পানিতে ধুয়ে নিন।
- চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি নেড়ে চেড়ে শুটকি মাছ ও কলার মোচা দিয়ে কষিয়ে নিন।
- তারপর একে একে সব উপকরণ দিয়ে অল্প একটু পানি যোগ করে ঢেকে রান্না করুন।
- সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
- সুন্দর একটা পাত্রে পরিবেশন করুন মজাদার কলার মোচা দিয়ে পুঁটি মাছের শুঁটকির তরকারি।
