শজনে–উচ্ছে দিয়ে ডালের রেসিপি

গরম পড়ে গেছে। হালকা দেশীয় খাবারেই আরাম এখন। রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ।

উপকরণ: মুগডাল ২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, হলুদগুঁড়া সিকি চা-চামচ, শজনে ১ কাপ (লম্বা করে কেটে নিতে হবে), উচ্ছে ১ কাপ (লম্বা করে কেটে নিতে হবে), ঘি ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টি, শুকনা মরিচ ২টি, পাঁচফোড়ন সিকি চা-চামচ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, চিনি পরিমাণমতো।

প্রণালি: মুগডাল সেদ্ধ করে নিন হলুদ আর লবণ দিয়ে। ডাল ভালো করে সেদ্ধ হলে উচ্ছে ও শজনে দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ সেদ্ধ করতে হবে। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন। কড়া আঁচে আরেকটি কড়াইতে ঘি গরম করে নিন। তারপর আস্ত শুকনা মরিচ, তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ফোড়ন দিন। আদাবাটা দিয়ে ২০ থেকে ৩০ সেকেন্ড কষান। এবার ডাল ঢেলে দিন। একটু চিনি দিন। প্রয়োজন হলে আরেকটু ঘি ডালের ওপর ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।