গরমে বেশি তেল মসলা খাবার স্বাস্থ্যের জন্য যেমন ভালো নয়, তেমনি বেশি তেল মসলাযুক্ত খাবার খেতে অ্যাসিডিটি হতে পারে। তাই এসময় কম তেল মসলায় স্বাস্থ্যকর খাবারগুলো পাতে রাখুন।
টক গরমে শরীর শীতল রাখতে সাহায্য করে। এজন্য গরমে টক দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করে নিতে পারেন। এখন বাজারে মৌসুমের কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। এই কাঁচা আম দিয়েই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় ভিন্ন স্বাদের আমডাল। খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিগুণে ভরা।
দেখে নিন কীভাবে রান্না করবেন-
উপকরণ
১. মসুর ডাল ১০০ গ্রাম
২. কাঁচা আম ১ টা
৩. পেঁয়াজ কুচি ১/৩ কাপ
৪. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
৫. হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
৬. কাঁচা মরিচ স্বাদমতো
৭. সরিষা আধা চা চামচ
৮. লবণ স্বাদমতো
৯. তেল পরিমাণমতো
পদ্ধতি
প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে সিদ্ধ হতে দিন। ডালের সঙ্গে সামান্য হলুদ, কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দিন। এবার ডাল ৭০ শতাংশ সিদ্ধ হলে কেটে রাখা আম দিয়ে দিন।
ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ হলে নামিয়ে রাখুন। এবার কড়াই বসিয়ে গরম হলে তেল দিয়ে শুকনো মরিচ ১টা ও সরিষা দিয়ে সামান্য ভেজে পেঁয়াজ, রসুন লাল করে ভাজুন। এবার তেলসহ পেঁয়াজ রসুন ভাজা ডালে দিয়ে দিন।
লবণ ও প্রয়োজনমতো পানি নিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল করুন। পছন্দমতো ঘন বা পাতলা হলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন স্বাস্থ্যকর আমডাল।