রান্নাঘরের অতি পরিচিত একটি উপাদান হল হলুদ। রান্নায় স্বাদ ও রং বাড়ানো—হলুদের ব্যবহার বহুমুখী। অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ও অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল গুণে ভরপুর এই মসলা শরীরের নানা রোগ প্রতিরোধে কার্যকরী।
‘ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ’-এর এক গবেষণায় দাবি করা হয়েছে, হলুদের মধ্যে থাকা কারকিউমিন নামের এক বিশেষ যৌগ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়।
এমনকি ভিটামিন ই বা ভিটামিন সি-র চেয়েও পাঁচ থেকে আট গুণ বেশি শক্তিশালী এই যৌগটি।
এ ছাড়াও কারকিউমিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। আর্থ্রাইটিস, হাঁপানি, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এমনকি ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে হলুদ।
যেভাবে খেলে মিলবে উপকার সকালে
খালি পেটে কাঁচা হলুদের রসে এক চিমটে লবণ মিশিয়ে খেতে পারেন। এতে শরীর থেকে দূষিত পদার্থ বেরিয়ে যায় এবং কোলেস্টেরলও নিয়ন্ত্রণে থাকে। কিংবা আপনি হলুদ চা খেতে পারেন। হলুদ চা সর্দিকাশি থেকে শুরু করে উচ্চ কোলেস্টেরল পর্যন্ত অনেক সমস্যা কমাতে সাহায্য করে
যাদের জন্য সতর্কতা জরুরি
যারা কিডনির সমস্যায় ভুগছেন বা গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজঅর্ডার (GERD)-এর মতো জটিলতা রয়েছে, তাদের জন্য অতিরিক্ত হলুদ খাওয়া বিপজ্জনক হতে পারে। তাই এসব ক্ষেত্রে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।