বাঙালি খাবারে শুঁটকির চাহিদা থাকলেও অনেকেই গন্ধের কারণে খেতে পারেন না। তবে কচুর লতি দিয়ে এই পদ রসনায় তৃপ্তি আনবেই।
আর সহজ রান্নার পদ্ধতি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।
উপকরণ
- কচুর লতি বেছে নেওয়া আড়াইশ গ্রাম
- চ্যাপা শুঁটকি ৫-৬টি
- রসুনের কোঁয়া ৮-১০টি
- পেঁয়াজ কুচি ৪টি
- হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ
- কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
- তেল ৪ টেবিল-চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- পানি সামান্য
পদ্ধতি - ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও রসুনের কোঁয়াগুলো বাদামি করে ভেজে নিন।
- একটু পানি দিয়ে লতি ও চ্যাপা শুঁটকি বাদে একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।
- এবার শুঁটকি ও লতি দিয়ে মিশিয়ে সামান্য পানি যোগ করে ঢেকে দিন।
- সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।
এই খাবার ভাতের সঙ্গে জমবে বেশ।