ভিটামিন ও খনিজ উপাদানে ভরপুর বিটরুট এখন সবার কাছেই পরিচিত। এতে রয়েছে আয়রন, জিংক, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্ল্যাট, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি, ফাইবার ও অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। পুষ্টিগুণ ও ঔষধিগুণ সম্পন্ন এ সবজিটিকে সুপারফুডও বলা হয়ে থাকে।
এ সবজিটি কাঁচা এবং রান্না করে দুভাবেই খাওয়া যায়। কাঁচা খাওয়া হলে বেশি উপকার পাওয়া যায়। বিটরুটের জুস, স্মুদি এবং সালাদ বানিয়ে খেতে পারেন। এ ছাড়া বিভিন্ন সবজির সঙ্গে যোগ করে রান্না করে খেতে পারেন।
এর উপকারিতা অনেক। বিশেষ করে পেটের বিভিন্ন সমস্যা দূরে বিটরুটের কোনো তুলনা হয় না। এই রোজায় সুস্থ থাকার জন্য নিয়মিত পান করতে পারেন পুষ্টিকর এই সবজিটির তৈরি পানীয়। খুব সহজেই বানাতে পারবেন বিটরুটের পানীয়। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
মাঝারি সাইজের ২ টা বিটরুট, ১ লিটার গরম পানি, ২ টেবিল চামচ সরিষা, ১ টেবিল চামচ আদার গুঁড়া, আধা চা-চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া, ১ চিমটি মরিচের গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ বিট লবণ, ২ টেবিল চামচ লেবুর রস।
পদ্ধতি
প্রথমেই বিটরুট ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি কাঁচের জগে বিটরুট, গরম পানি ও সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। এরপর জগটিকে সুতি কাপড়ে ঢেকে সূর্যের আলোয় এক থেকে দুই দিন রেখে দিন। ব্যস হয়ে গেলো উপকারী বিটরুটের তৈরি পানীয়। ফারমেন্টেশনের ফলে এতে ন্যাচারাল টক স্বাদ মিলবে। তবে আপনি চাইলে এতে মিষ্টিজাতীয় কিছু মিশিয়েও পান করতে পারেন।