দই আবিষ্কার, দই তৈরির প্রক্রিয়া, প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া, মধু এবং মানুষের দীর্ঘায়ু জীবনের একটি বিজ্ঞান ভিত্তিক বিশ্লেষণ জনস্বাস্থ্যের জন্য উপস্থাপন করা হলো। দই সম্ভবত ৫০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দের কাছাকাছি সময়ে মধ্য এশিয়া এবং মেসোপটেমিয়ায় নবপ্রস্তর যুগে আবিষ্কৃত হয়েছিল অথবা প্রথম দুধ উৎপাদনকারী প্রাণী গৃহপালিত হওয়ার সময় হয়েছিল বলে মনে করা হয়।
প্রায় ৪ হাজার বছর আগে নোমাডিকদের দ্বারা দই বিভিন্ন জায়গায় ছড়িয়ে পড়ে। ফার্মেন্টেশন বা গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পর্কে সম্যক জ্ঞান না থাকলেও তাদের একটা পর্যবেক্ষণ ছিল যে, দৈবক্রমে দুধ গাঁজন প্রক্রিয়ায় দইয়ে পরিণত হয়। মনে করা হয় গৃহপালিত পশুর দুধ বহন করার জন্য তারা প্রাণীর চামড়া দিয়ে তৈরি করা থলে ব্যবহার করতেন যা দুধের উপর ব্যাকটেরিয়ার বিপাকীয় কাজের আদর্শ পরিবেশ দিতে পেরেছিল।