কোন খাবার কত দিন ফ্রিজে রাখা যাবে

প্রতিদিন বাজার করার ঝামেলা এড়াতেই আমরা মাছ-মাংস কিনে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করি। ফ্রিজ ভর্তি করে রেখে দিনের পর দিন বাজারের ঝঞ্জাট এড়িয়ে আমরা নিশ্চিন্তে তাজা মাছ-মাংস খেতে পারি। কিন্তু কোন খাবার কতদিন ফ্রিজে রেখে খাওয়া যাবে, এটা না জানার কারণে খাবারের পুষ্টিগুণ ও স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক ফ্রিজে কত দিন মাছ-মাংস সংরক্ষণ করা যাবে।

ডিপ ফ্রিজের তাপমাত্রা কম থাকায় অধিকাংশ জীবাণু সেখানে বাঁচতে পারে না। তাই খাবার ভালো থাকে। তবে ডিপ ফ্রিজে ওঠানোর আগে অসাবধান থাকলে কিংবা বারবার খাবার ওঠানো-নামানো হলেও নষ্ট হয়ে যেতে পারে। কিছু সাধারণ নিয়ম তাই জানা থাকতে হবে। যেমন কাঁচা মাছ সংরক্ষণ করতে চাইলে দ্রুততম সময়ে ডিপ ফ্রিজে উঠিয়ে নিতে হবে; কিন্তু মাংসের জন্য নিয়মটা আলাদা। যতক্ষণ পর্যন্ত না উষ্ণ ভাবটা দূর হয়, ততক্ষণ মাংস ফ্রিজে তোলা যাবে না। রান্না করা খাবারও নিয়মমাফিক সংরক্ষণ করলে বেশ কিছুদিন ভালো থাকে। দুধ, টক দই, মাখন, পনির কিংবা হিমায়িত (ফ্রোজেন) খাবারের মোড়কে বা পাত্রে মেয়াদ উল্লেখ করা থাকে। মেয়াদের মধ্যেই এগুলো খেয়ে নেওয়া উচিত। মৌসুমি সবজি, টমেটো পিউরি, বাটা মসলা প্রভৃতি নির্দিষ্ট নিয়মে সংরক্ষণ করলে স্বাদ ও পুষ্টিমান বজায় থাকবে। ডিপ ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের এসব দিক প্রসঙ্গে নানা পরামর্শ দিলেন রান্নাবিদ সিতারা ফেরদৌস।