ইফতারে অনেকে অনেক খাবারই রাখেন। তবে বাংলাদেশের ইফতারে ছোলাবুট থাকবেই। এবার ছোলাবুট রেখে খেতে পারেন কাশ্মীরি চিকেন পোলাও। চিকেন, ভাত ও ড্রাই ফ্রুইটস মিশিয়ে সহজেই তৈরি করা যায় এই খাবার।
বেশিরভাগ আমিষভোজী মানুষ এই খাবারের স্বাদ ভালোবাসেন। কাশ্মীরি পোলাও তৈরি করতে কিছুটা সময় লাগে ঠিকই, কিন্তু যে এই পোলাও খাবে সেই এর ভক্ত হয়ে যাবে।
সাধারণত কাশ্মীরি পোলাও তৈরি করা হয় গোটা মশলা, কাশ্মীরি মরিচ, দেশি ঘি ও মুরগি দিয়ে। এটি একটি সাধারণ কাশ্মীরি খাবার, যা প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয়।
যদি আপনার বাড়িতে কোনো অতিথি আসে বা ইফতারে কোনো স্পেশাল খাবার রাখতে চান, তাহলে এবার কাশ্মীরি পোলাও তৈরি করুন দই-কিশমিশ দিয়ে।
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম চাল
- ৬-৭টি চিকেন লেগ পিস
- ২ চা চামচ জিরা বীজ
- ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ৩-৪টি সবুজ এলাচ
- ৩-৪টি দারুচিনি কাঠি
- ২ চা চামচ গোলমরিচ
- ৫-৬ কোয়া রসুন
- ৫-৬টি কিশমিশ
- ১ কাপ দই
- ২ টেবিল চামচ দেশি ঘি
- ১ কাপ পেঁয়াজ, টুকরো করে কাটা
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১ টুকরো আদা
- তেল
কিভাবে তৈরি করবেন
- প্রথমে চাল পরিষ্কার করে ২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর চিকেন সমান টুকরো করে কেটে নিন। এগুলো পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন।
- এ ছাড়া এক কাপ দই, লবণ, মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও কালো মরিচের গুঁড়া মুরগির মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।
- এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে লবঙ্গ, রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। এরপর, আদা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে মেশানো দই ঢালুন। দুই মিনিট রান্না করুন এবং তারপর এতে চিকেনগুলো দিয়ে দিন।
- তারপর এর ওপর লবণ দিন। এক মিনিট রান্না করার পর এতে দুই কাপ পানি যোগ করুন যাতে চাল সেদ্ধ হয়ে যায়।
- আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার চিকেন রান্না হয়ে গেলে এতে ভেজানো চাল দিন। এবার ভাত রান্না হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।