পালংশাক কাঁচা খাবেন, নাকি রান্না করা

পালংশাক পুষ্টিগুণে ভরা। এটি লো-ক্যালরি সুপার ফুড। এতে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিংক, লুটেইন, বিটা-ক্যারোটিন, জেক্সানথিন, ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট-সমৃদ্ধ উদ্ভিদ যৌগ উপাদান। এগুলো চোখের স্বাস্থ্য, হাড়ের ঘনত্ব, ক্যানসার, অকালবার্ধক্য, ওজন কমানো এবং হৃদ্‌রোগ প্রতিরোধে সহায়ক। তবে খেতে হবে পরিমিত। রান্নায়ও দরকার সচেতনতা।

পালংশাকের পুষ্টিগুণ

১০০ গ্রাম কাঁচা পালংশাকে রয়েছে ২৩ কিলোক্যালরি, পানি ৯১ শতাংশ, প্রোটিন ২.৯ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ৩.৬ গ্রাম, চিনি ০.৪ গ্রাম, আঁশ ২.২ গ্রাম।

কাঁচা নাকি রান্না পালংশাক

কাঁচা পালংশাক

অনেকে পালংশাক সালাদ, স্মুদিতে মিশিয়ে খান। কাঁচা পালংশাকে রয়েছে ফোলেট, রিবোফ্লাবিন, নিয়াসিন, ভিটামিন সি, পটাশিয়াম। কাঁচা অল্প খেতে হবে। এতে গ্যাস্ট্রিক সমস্যাও হতে পারে। শিশু, বয়স্ক, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী নারীরা কাঁচা খাবেন না। যাদের হজমে সমস্যা, আইবিএস, ডায়রিয়া আছে; তারাও এটি এড়িয়ে চলুন। কারণ, কাঁচা পালংশাকে অক্সালিক অ্যাসিড থাকায় আয়রন ও ক্যালসিয়াম শোষণে বাধা দিতে পারে।