ফেরিওয়ালার টিনের বাক্সে কিংবা দোকানের সাজানো কাচের শোকেসে প্যাটিস দেখে হয়ত লোভ সামলানো সহজ হয় না।
আর সেই প্যাটিস এবার না হয় ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপিতে।
উপকরণ
প্যাটিসের পুরের জন্য কিমা তৈরিতে লাগবে-
- রান্না করা গরুর মাংস ১ কাপ ব্লেন্ড করা
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- কাঁচামরিচ কুচি ৪/৫টি
- ধনেপাতা কুচি আধা কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার ১ চা-চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া সামান্য
- লবণ স্বাদ মতো
- ডিমের কুসুম ২টি
- তেল ৪ টেবিল-চামচ
প্যাটিসের খামির তৈরিতে লাগবে-
- ময়দা ২ কাপ
- চিনি ২ চা-চামচ
- বাটার বা ডালডা ১ কাপ
- লবণ স্বাদ মতো
- পানি পরিমাণ মতো
পদ্ধতি - প্রথমে ডালডা বা বাটার হাতে মেখে ময়দা, লবণ, চিনি ও পানি দিয়ে মথে ডো বানিয়ে ঢেকে রেখে দিন এক ঘন্টা।
- তারপর বড় করে রুটি বানিয়ে এর মধ্যে বাটার লাগিয়ে চার ভাগ করে একটির ওপরে আরেকটি দিয়ে রোলের মতো করে ফ্রিজে রেখে দিন ২০ মিনিট |
- চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পুরের জন্য রাখা সব উপকরণ মিলিয়ে মাংসের কিমা তৈরি করে নিন।
- এবার ফ্রিজ থেকে রোল বের করে আবার বড় করে রুটি বানিয়ে প্যাটিসের আকারে কেটে কিমা দিয়ে তৈরি করে নিন।
- প্যাটিসগুলোর ওপরে ডিমের কুসুম ব্রাশ করে নিন।
- বেইকিং ট্রেতে সাজিয়ে ২০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেইক করে নিন।
- তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার মচমচে বিফ প্যাটিস।
