এখন বাজারে খুব অল্প দামেই শীতের সবজি পাওয়া যাচ্ছে। এসব সবজির মধ্যে আছে ফুলকপি, বাঁধাকপি, শিম, গাজর, মুলা, ব্রকলি, টমেটো, ধনিয়াপাতা।  এই সবজিগুলো ভালোভাবে সংরক্ষণ করে রাখলে সারা বছরই খেতে পারবেন।

বাঁধাকপি, ফুলকপি ও ব্রকলি

ফুলকপি ও বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে চাইলে প্রথমে পরিষ্কার পানিতে এই সবজির টুকরা দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর পানি ঝরিয়ে এয়ারটাইট বক্সে রেখে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। আর বাঁধাকপি সংরক্ষণ করে রাখতে চাইলে প্রথমে কুচি করে কেটে নিতে হবে। এরপর ভাপ দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হলে ঠা-া করে চিপে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।