মাছে-ভাতে বাঙালি- কথাটা যেমন সত্যি তেমনি ভর্তা ছাড়াও বাংলা খাবার যেন পূর্ণতা পায় না। তাই মজার স্বাদের এই ভর্তা বানাতে অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।
উপকরণ
- মাঝারি আকারের চিংড়ি মাছ, বেছে কেটে নেওয়া ১ কাপ
- বরবটি টুকরা দেড় কাপ
- রসুনের কোঁয়া ৫/৬টি
- কাঁচামরিচ ৬/৭টি (বা স্বাদ মতো ঝাল)
- পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল-চামচ
- সরিষার তেল ১ টেবিল-চামচ
- ধনেপাতা পরিমাণ মতো
- লবণ স্বাদ মতো
পদ্ধতি - প্রথমে চিংড়ি মাছে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ।
- চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে সরিষার তেল দিন। গরম হলে চিংড়ি মাছ ও বরবটি পাঁচ মিনিট ভেজে নিন।
- এবার কাঁচামরিচ, রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দুই মিনিট ভেজে উঠিয়ে নিন।
- লবণ ও ধনেপাতা-সহ একসাথে ব্লেন্ড করে ভর্তা বানিয়ে নিন।
- গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিংড়ি বরবটি ভর্তা।
