খাবারের প্রতি বিরূপ প্রতিক্রিয়ার কারণ ফুড অ্যালার্জি বা ফুড ইনটলারেন্স। শিশু কোনো কোনো খাবার সহ্য করতে পারে না এ ফুড অ্যালার্জির কারণে। খাবারে অ্যালার্জি সাধারণত দেহের ইমিউন প্রক্রিয়ার অতিসংবেদনশীলতা থেকে হয়। তবে খাবারে এ বিরূপ প্রতিক্রিয়া অ-ইমিউন ধারাতেও ঘটতে পারে।
বিরূপ প্রতিক্রিয়ার কারণ
- প্রথমত, ‘সাইকোলজিক্যাল ফুড ইনটলারেন্স’। নির্দিষ্ট খাবার দেখামাত্রই শিশুর প্রতিক্রিয়া লক্ষ করা যায়। খাবার চিনে ফেললে বিপদ। কিন্তু অন্যরূপে, অন্যভাবে যদি পরিবেশন করা যায়, তবে এসব লক্ষণ থাকে না। বিষয়টি মানসিক।
- দ্বিতীয়ত, এনজাইমের ঘাটতি। খাবার হজমে নির্দিষ্ট এনজাইম আছে। নির্দিষ্ট খাদ্য উপাদানের জন্য নির্দিষ্ট বিপাক রস কাজ করে। যদি দেখা যায়, দুধ খেলেই শিশুর বদহজম হচ্ছে, তবে হতে পারে শিশুটির দেহে ওই নির্দিষ্ট জারক রসের অনুপস্থিতি বা স্বল্পতা আছে। অ্যামিনো অ্যাসিড ও কার্বোহাইড্রেট বিপাকে সমস্যা হওয়ার মতো কিছু জন্মগত এনজাইমের ঘাটতি থাকতে পারে।
