রান্নায় যেসব তরকারির সঙ্গে টমেটো না দেওয়া ভালো

ডাল হোক বা সবজি, প্রচুর পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে রান্না না করলে স্বাদ ভালো হয় না। শাক বা ডালে এক ধরনের টক স্বাদ যোগ করে এই টমেটো। ফলে এটি খেতে খুব সুস্বাদু হয়। আমাদের দেশে প্রায় সব তরকারি রান্নার সময় টমেটো দেওয়া হয়।

তবে কিছু তরকারি রয়েছে, যেগুলোতে টমেটো দেওয়া উচিত নয়।

এসব তরকারির মধ্যে টমেটো দিলে সবজির স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। চলুন, তাহলে জেনে নিই সেই সবজির নাম, যেগুলোতে টমেটো না দিয়েই রান্না করা উচিত।

ঢেঁড়সের সবজি

ঢেঁড়সের সবজি প্রায় সবারই প্রিয়। বাচ্চারাও এই সবজিটি খুব আগ্রহের সঙ্গে খায়। যদিও প্রতিটি বাড়িতেই ঢেঁড়সের রান্নার ধরন ও পদ্ধতি কিছুটা আলাদা, তবে আপনি যদি ঢেঁড়সের স্বাদ ধরে রাখতে চান, তবে এতে টমেটো দেবেন না। ঢেঁড়সের স্বাদের সঙ্গে টমেটোর টক ভালো যায় না। এমন পরিস্থিতিতে টমেটো দিয়ে ঢেঁড়স রান্না করলে সবজি সুস্বাদু হওয়ার সম্ভাবনা কমে যাবে।

করলা

করলা এমন একটি সবজি, যা খুব কম মানুষই পছন্দ করে। কিন্তু যারা করলা পছন্দ করেন তারা এতটাই পছন্দ করেন যে তারা দুই বেলা করলার ক্ষুধা দিয়ে চারটি রুটি খান। এমনকি যারা করলা খান না, তারা প্রায়ই মসলাদার ভর্তা করলা পছন্দ করেন। তবে আপনি যদি করলার তরকারির স্বাদ নষ্ট করতে না চান, এতে টমেটো দেবেন না। কারণ করলা ও টমেটোর মিশ্রণ আপনার সম্পূর্ণ তরকারির স্বাদ নষ্ট করে দিতে পারে।