বর্তমানে কম বয়সীদের মধ্যেও কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ার প্রবণতা দেখা যাচ্ছে। এ ছাড়া এটি খুব দ্রুতই বাড়ছে। কোলেস্টেরল এক ধরনের চর্বিজাতীয়, তৈলাক্ত স্টেরয়েড, যা কোষের ঝিল্লি বা সেল মেমব্রেনে পাওয়া যায়। এটি সব প্রাণীর রক্তেই পরিবাহিত হয়।
একটি সুস্থ শরীরের জন্য প্রচুর কোলেস্টেরল প্রয়োজন। কোলেস্টেরল কোষ গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি স্নায়ু কোষকে রক্ষা করতে এবং ভিটামিন ও হরমোন তৈরি করতে কাজ করে। অনেক কিছু আছে যা খেলেও শরীর কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়, যেমন মাংস ও দুগ্ধজাত খাবার।
পেঁয়াজ এমন একটি সবজি, যা যেকোনো রান্নার স্বাদ-গন্ধ বাড়ায়। পেঁয়াজের আরো একাধিক উপকারিতার মধ্যে একটি হলো এটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
গবেষণায় দেখা গেছে, কীভাবে পেঁয়াজ কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে। আসলে রক্ত ও অক্সিজেন সরু ধমনীতে অবাধে চলাচল করতে পারে না।
স্যালাডে কাঁচা পেঁয়াজ খেলে স্বাদ বাড়ানো সম্ভব এবং স্যান্ডউইচে কাটা কাঁচা পেঁয়াজ খেতে পারেন। রান্নার থেকেও কাঁচা পেঁয়াজের উপকার সবচেয়ে বেশি।
