বাংলার ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার ছাতু। এই পুষ্টিকর খাবার দীর্ঘ সময় ক্ষুধা নিবারণ করে। তাই ওজন কমানো থেকে শুরু করে শরীর সুস্থ রাখতে ছাতুর তুলনা নেই। ‘খেটে খাওয়া মানুষের’ খাবার হিসেবে পরিচিত ছাতুর কদর এখন স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের কাছেও। জেনে নিন ছাতুর পুষ্টিগুণ।
প্রোটিনে ভরপুর
ছাতু তৈরি হয় ছোলার ডাল থেকে। ডাল ছাড়া যব, ছোলা, বার্লি, বাজরা দিয়েও ছাতু বানানো যায়। যে শস্যদানা থেকেই তৈরি হোক না কেন, ছাতু শরীরের প্রোটিনের চাহিদা মিটিয়ে পেশির শক্তি বাড়াতে বেশ কার্যকর। ছাতুতে শস্যদানার অন্য গুণাগুণও অক্ষুণ্ন থাকে।
ডায়াবেটিস ও ওজন নিয়ন্ত্রণ করে
ছাতুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুব কম। তাই ছাতু খেলে পেট অনেকক্ষণ ভরা থাকে। ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য ক্যালরির ভারসাম্য রক্ষায়ও সুবিধা হয়। আর এ জন্য ছাতুকে স্লো ফুডও বলা হয়ে থাকে।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা
ছাতুতে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট থাকে। যা রক্তের অতিরিক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণ করে হৃৎপিণ্ড ও মস্তিষ্ককে সুস্থ রাখে। এ ছাড়া ছাতু শরীরে পর্যাপ্ত পানির পরিমাণও নিয়ন্ত্রণ করে, যা রক্তের স্বাভাবিক চলাচল নিশ্চিত করে। যে কারণে পুরো শরীরে রক্ত চলাচলও ঠিক থাকে।
