একঘেয়ে তরকারির মাঝে ভিন্ন স্বাদের স্পর্শ দেবে এই ডালনা।
রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।
উপকরণ
- ফুলকপি ১টি
- আলু মাঝারি ৪টি
- শুকনা মরিচ ৪টি
- তেজপাতা ২টি
- আস্ত জিরা সামান্য
- আদা ও জিরা বাটা ১ চা-চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ
- দারুচিনি ২ টুকরা
- এলাচ ৩/৪ টি
- লবঙ্গ ৩টি
- ঘি ১ টেবিল-চামচ
- তেল ৩ টেবিল-চামচ
- লবণ স্বাদ মতো
- পানি পরিমাণ মতো
পদ্ধতি
- প্রথমে আলু ও ফুলকপি টুকরা করে কেটে ধুয়ে ফুটানো পানিতে ভাপ দিয়ে নিতে হবে।
- এবার ফ্রাইপ্যান চুলায় বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে আলু ও ফুলকপি ভেজে উঠিয়ে নিন।
- এই তেলেই তেজপাতা, শুকনা মরিচ, জিরা ফোঁড়ন দিন।
- সুঘ্রাণ বের হলে দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে নেড়েচেড়ে ঘি বাদে আলু ও ফুলকপি-সহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে সামান্য পানি দিন।
- সিদ্ধ হয়ে এলে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন মজাদার ফুলকপি আলুর ডালনা।
- পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারবেন।