রসুনের হরেক গুণ। কত রকম অসুখের হাত থেকে রসুন আমাদের রক্ষা করে। তবে সবচেয়ে বড় যে গুণটা শোনা যায়—সেটা হলো রসুন নাকি ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। এ কথাটা ঠিক কতটুকু সত্যি? নাকি গুজব?
রসুনের ক্যান্সার প্রতিরোধী গুণের কথা বিজ্ঞানও সমর্থন করে।
রসুনে ‘অ্যালিসিন’ নামে একটি সক্রিয় যৌগ রয়েছে, এটা মূলত ঔষধি গুণের জন্য পরিচিত। এই যৌগের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্য শরীরের কোষগুলোকে ক্ষতিকর ফ্রি র্যাডিক্যাল বা মুক্ত মূলক থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
স্পেনের মাদ্রিদ বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োমেডিক্যাল রিসার্চ সেন্টারের গবেষক মারিয়া সানচেজ।
তাঁর গবেষণায় রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের উপর আলোকপাত করা হয়েছে। তিনি বলেন, ‘রসুনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানসমূহ শরীরের ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতিকর প্রভাব কমিয়ে ক্যান্সার কোষের গঠন প্রতিরোধে সহায়তা করে’
বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, রসুন নিয়মিত খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে কিছু নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমতে পারে। বিশেষ করে, পাকস্থলী, কোলন, ইসোফেগাস, প্যানক্রিয়াস এবং স্তন ক্যান্সারের ক্ষেত্রে রসুনের সুরক্ষামূলক প্রভাব লক্ষ্য করা গেছে। রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য কোষের ডিএনএ রক্ষা করে এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদানের কার্যকারিতা কমাতে সহায়তা করে।
