শীতের সময় অনেকেই সকালের নাশতায় ছিটা রুটি বা চিতই পিঠার সঙ্গে গরম-গরম হাঁসের মাংস খেতে পছন্দ করেন, আবার বন্ধুদের সঙ্গে রাতের খাবার আয়োজনে খিচুড়ি আর হাঁসের মাংসভুনার চলও বেশ জনপ্রিয়। এই দুই দলের বাইরে কেউ কেউ শুধুই হাঁসের মাংস খেতে চলে যান রেস্তোরাঁয়। তবে এই পছন্দের খাবারে অনেকের অ্যাজমা বা অ্যালার্জি থাকে। কেউ কেউ জানতে চান, হাঁসের মাংস খেলে তা বাড়বে কি না।

হাঁসের মাংসে যাঁদের অ্যালার্জি থাকে, তাঁদের সাধারণত মুরগি, ডিম, গরুর মাংস, খাসির মাংস ইত্যাদিতেও অ্যালার্জি থাকে। এমনকি তাদের হাঁসের পালক ও বর্জ্যতেও অ্যালার্জি হয়। কীভাবে হয়?

হাঁসের পালক, বর্জ্য ও মাংসে যে প্রোটিন থাকে, তা আমাদের ইমিউন সিস্টেম বা রোগ প্রতিরোধব্যবস্থার ইমিউনোগ্লোবিউলিন ই (IgE)-এর সঙ্গে যুক্ত হয়ে হিস্টামিন ছড়ায়, ফলে অ্যালার্জির উপসর্গ দেখা দেয়।

কীভাবে বুঝব অ্যালার্জি আছে

সাধারণত উপসর্গ দেখেই বোঝা যায়। তবে ত্বকের অ্যালার্জি পরীক্ষা ও রক্তে ইমিউনোগ্লোবুলিন ই পরীক্ষা করে নিশ্চিত হওয়া যায়।