তেল ছাড়া রান্না চলে না। ভাজাপোড়া হোক বা ঝাল-তরকারি, যে কোনো কিছু রান্না করতে গেলে তেলের প্রয়োজন পড়েই। কিন্তু অত্যধিক তেল কখনোই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নয়। তেলের পরিমাণের পাশাপাশি তেলের গুণগত মান নিয়েও সাবধান থাকা দরকার।
বাজারে প্যাকেটজাত বা বোতলজাত তেলের পাশাপাশি অনেক ধরনের খোলা তেল পাওয়া যায়। এগুলো তৈরি হয় যেমন অপরিচ্ছন্ন পরিবেশে তেমনি খাওয়াও অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে। তাই স্বাস্থ্যের ভালোর জন্য বোতলজাত তেলের ওপর ভরসা করতে হয়।
তবে বাজারে বিভিন্ন ধরনের তেল রয়েছে।
কোন তেলের রান্না খেলে কী উপকার হবে বা এসব তেলের গুণাগুণ কী, তা অনেকেই জানেন না। মূলত তা নিয়েই আজকের প্রতিবেদন। চলুন জেনেই নিই কোন তেল স্বাস্থ্যের জন্য কতটুকু উপকারী।
সরিষা তেল
রান্নায় আপনি সরিষার তেল ব্যবহার করতেই পারেন।
এতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, মোনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
ঘি
ভারতীয় উপমহাদেশে রান্নায় ঘিয়ের ব্যবহার বহুকাল আগে থেকেই হয়ে আসছে। ঘিয়ের মধ্যে দ্রবণীয় ফাইবার, ভিটামিন এ, ডি, ই ও কে রয়েছে। ঘি স্বাস্থ্য ও ত্বকের জন্য উপকারী এবং হার্টের জন্যও উপযোগী।
