টমেটো একটি জনপ্রিয় সবজি, যা সারা বিশ্বে বিভিন্ন রকম রান্না এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়।অনেকে কাঁচা টমেটো খেতে পছন্দ করেন। টমেটো স্বাদে ও পুষ্টিগুণে অনন্য। বর্তমানে এদেশে সারাবছর টমেটো পাওয়া গেলেও শীতকালে এটির ফলন বেশী হয়। তাই টমেটো মোসুমি সবজি হিসেবে বিবেচিত হয়। আর যেকোনো মৌসুমি সবজি শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী।
চলুন জেনে নিই টমেটোর পুষ্টিগুণ। জানিয়েছেন এমএইচ শমরিতা মেডিকেল কলেজ অ্যান্ড হাসপাতালের পুষ্টিবিদ আঞ্জুমান আরা শিমুল।
তিনি বলেন, টমেটো তাজা, রসালো, মিষ্টি এবং সামান্য টক জাতীয় ফল যেটি সাধারণত সবজি হিসেবেই বেশি পরিচিত। টমেটো বিভিন্ন ধরনের খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি সালাদ, স্যুপ, রান্না করা খাবার, জুস, সস এবং পিউরির মতো বিভিন্ন রূপে ব্যবহার করা যায়। রান্না করা টমেটোতে লাইকোপিনের শোষণ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, যা শরীরের জন্য আরও উপকারী।
টমেটোর পুষ্টি উপাদান
টমেটোতে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে যা স্বাস্থ্যকর। একটি বড় টমেটো (প্রায় ১৮২ গ্রাম) থেকে পাওয়া যায় -
- পানি- প্রায় ৯৫%
- শক্তি - ৩২.৮ কিলোক্যালরি
- প্রোটিন - ১.৬ গ্রাম
- চর্বি - ০.৩৬৪ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - ৭.০৮গ্রাম
- ফাইবার - ২.১৮ গ্রাম
- চিনি - ৪.৭৯ গ্রাম
- গ্লুকোজ - ২.২৮ গ্রাম
- ফ্রুক্টোজ - ২.৪৮ গ্রাম
- ক্যালসিয়াম - ১৮.২ মিলিগ্রাম
- আয়রন - ০.৪৯২ মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম - ২০ মিলিগ্রাম
- ফসফরাস - ৪৩.৭ মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম - ৪৩১ মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম - ৯.১ মিলিগ্রাম
- দস্তা - ০.৩০৯ মিলিগ্রাম
- তামা - ০.১০৭ মিলিগ্রাম
- ভিটামিন এ - ৪২ মাইক্রোগ্রাম
- ভিটামিন কে - ৭.৯ মাইক্রোগ্রাম